저염 간장’ 먹고 계세요? 짠맛만 빠졌지 나트륨은 그대로입니다

저염 간장이 정말 건강에 좋을까요?

건강을 위해 저염 간장을 선택하시는 분들이 많습니다. ‘저염’이라는 단어만 보고 "나트륨이 적겠지" 하고 안심하곤 하죠. 하지만 정말 나트륨 섭취가 줄어들고 있는 걸까요? 의외의 진실이 숨어 있습니다.

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✔️ 저염 간장의 진짜 의미

‘저염’ 간장은 일반 간장보다 짠맛이 약하게 느껴지는 간장입니다. 그런데 여기서 중요한 건 ‘짠맛’이 약하다는 것이 ‘나트륨이 적다’는 의미는 아니라는 점입니다.

• 저염 간장도 염분(나트륨) 함량이 높을 수 있습니다.
• 이유는? 단순히 짠맛을 단맛이나 감칠맛으로 가려서 그렇게 느껴질 뿐입니다.
• 즉, 짠맛은 줄였지만 나트륨 자체는 줄지 않았거나, 일부는 오히려 더 많기도 합니다.

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📊 실제 성분 비교 예시

간장 종류                            나트륨 함량 (100ml 기준)         짠맛 정도               비고

 

일반 간장	약 5,700mg	★★★★★	짠맛 강함
저염 간장	약 4,500~5,500mg	★★☆☆☆	덜 짠 듯하지만 나트륨은 거의 비슷
무염 간장 대체품	0mg	☆☆☆☆☆	아미노산 조미액 등, 간장이 아님

 

※ 브랜드별로 차이가 있으며, 성분표시를 꼭 확인하세요.

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❗ 왜 이런 오해가 생길까?

1. ‘저염’이라는 마케팅 용어의 착시
   • ‘덜 짜다’ → ‘덜 해롭다’라고 인식하게끔 유도
   • 하지만 식약처 기준으로는 25% 이상 염분이 줄었을 때만 ‘저염’ 표시 가능
   • 그러나 실제 체감 짠맛만 줄이고, 기준을 맞춘 나트륨은 유지하는 경우도 많음
2. 감칠맛 착시 효과
   • 글루탐산나트륨(MSG), 감칠맛 조미료를 더해 짠맛을 느끼지 못하게 하는 효과

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🧠 그래서 어떤 간장을 선택해야 할까?

1. 성분표를 반드시 확인하세요.
   • “나트륨 몇 mg?”을 꼭 보세요. 짠맛보다 숫자가 진실입니다.
2. 간장 대체품을 고려해보세요.
   • 아미노산 조미액, 무염 소이소스 등 나트륨 없는 대안 제품도 있습니다.
3. 사용량을 줄이는 것이 가장 효과적입니다.
   • 아무리 저염이어도 많이 쓰면 의미 없습니다.

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✅ 건강하게 간장 사용하는 팁

• 찍어 먹는 간장 → 물이나 식초로 희석해서 사용
• 조리 간장 → 최소한의 양으로만 사용, 다른 재료(양파, 마늘 등)로 맛 내기
• 간장을 대체할 향신료 → 후추, 허브, 레몬즙 활용

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🧂결론

“저염 간장이라고 안심하지 마세요. 짠맛은 속일 수 있지만, 나트륨은 속이지 않습니다.”

간장의 짠맛은 입이 아니라 몸이 판단해야 할 문제입니다. 건강을 지키기 위해서는 라벨의 숫자를 보고 현명한 선택을 하세요.